Startkulturer fra Gewürzmüller kan revolusjonere fremstillingen av røkt, gravet og marinert laks! Kjøttindustrien har brukt startkulturer i flere tiår til fremstilling av spekepølser og spekekjøtt - nå er det på høy tid at fiskeindustrien tar i bruk startkultur ved fremstilling av røkt, gravet og marinert laks.

Ta kontakt med vår produktsjef Stig Brox, som vil være på vår stand under Sjømatdagene for å høre mer om hvordan du kan få tryggere og bedre produkter på kortere tid.

Krydder og marinader fra Gewürzmüller er det riktige valget for dine fiskeprodukter. De har stor smaksstyrke selv ved lav dosering og overdøver ikke den naturlige fiskesmaken. Markedet etterspør sunne fastfood-produkter, som fersk fisk i forbrukerpakninger tilsatt velsmakende krydder og marinader. Dette er midt i blinken for travle mennesker som ønsker å spise mat som er hurtig å tilberede, men samtidig sunn.

Hvis du vil ha din egen "vri" på krydderet, har vi egen ISO-godkjent produksjonsavdeling som skreddersyr dine krydderblandinger.

Riktig emballasje bidrar til å redusere svinn i vareomsetningen og forlenge produktenes holdbarhet. Det er komplisert å velge riktige materialer og sammensetninger, så dette er et fagområde som krever spesialister.

Vi har et stort og allsidig emballasjesortiment og produktspesialister som hjelper deg til å velge rett materialkombinasjon for ditt produkt.

I denne utgaven tar vi for oss mattrygghet som er målet for både myndigheter og matbransjen, og hvilke produkter ABC har som kan øke mattryggheten for forlenge produktenes holdbarhet.

Vi presenterer en forskningsrapport fra Nofima som viser at tilsetning av natriumlaktat i produksjonen av fiskematprodukter fører til forlenget holdbarhet.

Vi håper ABC Compendiet vil være interessant lesning og tar gjerne imot forslag til temaer som dere ønsker vi skal skrive om.

Tiden for produksjon av julepølser nærmer seg med stormskritt. Vi har et stort utvalg og god tilgang på topp kvalitetstarmer - enten du ønsker å bruke naturtarm, som krok- eller svinetarm, eller collagentarmer i kaliber 36 eller 40 mm.

Det har den siste tiden vært dårlig tilgang på råvarer til fåretarmproduksjon. Dette har resultert i et stramt marked og økte priser. Situasjonen fremover ser noe bedre ut, og vi gjør vårt ytterste for å dekke etterspørselen.