Nye bakteriestammer gir enda bedre spekepølser!   

Bitec Advance RD-1 833/10

Startkulturen Bitec Advance RD-1 er en svært aktiv kultur, og pH-verdien senkes på bare 24 timer. Du kan derfor produsere spekepølser svært raskt og likevel få en mild og ren syresmak.
Fermenteringsaroma og smak er tydelig, og fargeutvikling og -stabilisering er svært god.


Bitec Arom GM-1 835/10
Denne kulturen gir en relativt sakte pH-senking, noe som gir forhold for enda mildere smak og aroma. Fermenteringsaromaen er balansert og syresmaken er mild. Svært god fargeutvikling.

Prøv også Bitec LS-25 Pluss og Bitec LK-30 Pluss som er probiotiske kulturer med en dokumentert effekt på mage- og tarmfunksjoner, eller Bitec LSBA-15 og Bitec LKB-5 som har en beskyttende effekt på Listeria monocytogenes.

Økologiske startkulturer
Med økologisk sakkarose som bærer, er det nå mulig å bytte ut konvensjonelle kulturer med nyutviklede økologiske startkulturer.

Bitec Organic GM-1 844/10
Kulturen er velegnet til alle økologiske spekepølser. Kulturen utvikler en mild og ren syresmak og har tydelig fermenteringsaroma.
Kulturen utvikler enzymer som gir antioksidative fordeler; harskning og fargefeil unngås.

Bitec Organic SM-96 843/10
Den perfekte kultluren til økologisk fremstilt spekekjøtt. Kulturen utvikler en typisk aroma av modnet spekekjøtt og utvikler enzymer som gir antioksidanteffekter som sikrer god fargeutvikling og antiharskningseffekt. Med en svak pH-senking på produktets overflate oppnås bedre produksjonssikkerhet.

 Last ned ABC Consis juni nr. her

Vår nye utgave av ABC compendiet har IFFA-messen som ble avholdt i Frankfurt 8. - 13. mai som hovedtema. Vi hadde 8 leverandører som stilte ut på messen, og mange spennende og nye produkter ble presentert.
Få også en forsmak på sommerens fotball-VM med afrikanske smaksopplevelser fra vår krydderleverandør Gewürzmüller og litt fotballstoff for de interesserte. Les mer her

Vi er stolt over å kunne informere at Arne B. Corneliussen AS nå er ISO 22000 sertifisert.  Det Norske Veritas gjennomførte sertifiseringen og utstedte sertifikatet 10.2.2010. 

Høyt fettinnhold i maten gir en lite gunstig energibalanse, og resultatet kan bli overvekt og kostholdsrelaterte sykdommer. Vitacel fetterstatter fra J. Rettenmaier & Söhne, verdens største leverandør av kostfiber, kan være løsningen. Vitacel fetterstatter gir en kremet munnfølelse, er temperaturstabil, har høy vannbindingsevne og setter ingen smak i sluttproduktet.